盲亀の浮木  序破急の如く


by tohisuyah
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デ・ベラスケス

デベラ干し 叩いて焼いて 食われてか

口からエラに縄を通されて天日干し。
火鉢の炭火で、デベラの裏表をあぶり、骨から身を二枚剥がしてほうばる。
ただし、上手に剥がすには、焼く前にデベラの背骨を鎚で叩いて、バラバラにするのが、レシピのポイント。

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by tohisuyah | 2012-11-15 22:32 |